Carote, rosmarino, gorgonzola, elicrisio
- crema di carote al burro e rosmarino
- gelé vodka ed elicriso
- mousse gorgonzola e vaniglia
- cialde di pasta sigaretta alla polenta
Zucca, semi di zucca, cioccolato al caramello, limone e robiola
- crema di zucca al forno profumata al limone
- mousse ai semi di zucca pralinati
- cremoso al cioccolato al latte al caramello e limone amaro semi candito
- robiola e marmellata di limone
Caprino, gemme di abete, crescione selvatico, semi di zucca e polenta
- crema di caprino e gemme di abete
- chantilly affumicata ai fiori
- spongecake ai semi di zucca pralinati
- cialda di polenta
- sorbetto al crescione selvatico
Finferli, ginseng, miele e grappa alla vaniglia
- pannacotta al ginseng e finferli
- bavarese ai finferli
- gelato alla grappa e vaniglia
- cialda ai finferli
- aria al miele e grappa alla vaniglia
Frutti di bosco, pompelmo burrata e lambrusco
- mousse frutti di bosco
- dacquoise
- gelatina mela, lime e zenzero
- emulsione di burrata
- granita pompelmo
- salsa lambrusco e mirtillo
