Pomodorino, robiola, sesamo nero e pinoli

  • pasta choux (bignè)
  • mousse robiola
  • pomodorino confit al timo
  • sesamo nero e pinoli tostati salati

Porchetta, maionese al pepe lungo e asparago

  • maritozzo
  • maionese al pepe lungo
  • porchetta artigianale
  • asparago selvatico

Mazzancolla, zucchine, piselli e menta

  • mazzancolla lardellata
  • uova di salmone
  • aspic zucchine, piselli e menta
  • panna cotta alla robiola